Der erste Spargel ist gestochen. Das heißt für Sie, Spargelkocher aufsetzen, denn jetzt gibt es heimischen Spargel satt! Am Montag (18.04.) wurde in Hirschaid die Spargelsaison offiziell eröffnet.

_{Kamera, Schnitt, Redaktion: Sebastian Michel
Sprecher: Ulrike Saridzic}

Hier noch das Lieblingsrezept von unserer Spargelprinzessin:

ERDBEER-SPARGEL-SALAT

Zutaten: 500g weißer Spargel, 300g grüner Spargel, Salz, Zucker, 250g Erdbeeren, 100g Rucola

Zutaten Dressing: 1 Vanilleschote, 2 EL heller Balsamico Essig, 2 EL Orangensaft, ersatzweise Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, 2 TL Zucker, Salz, Pfeffer, 50ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Spargel waschen, weißen Spargel schälen und beide Spargel in etwa 4cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel hineingeben und bissfest garen. Den Spargel erkalten lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.

Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Für das Dressing Gemüsebrühe mit Orangensaft, Essig und dem Mark der Vanilleschote vermischen und alles in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, erkalten lassen.

Spargel, Erdbeeren und Rucola auf einem Teller anrichten, mit Dressing und Olivenöl beträufeln.

Tipp: Dazu schmeckt frisches Brot!